一家商场近30家烘焙店 烘焙品牌缘何成引流“神器”

本报记者 马婧 夏骅

今年以来，一批网红烘焙品牌在北京热门商圈密集扩张，取代茶饮店成为商场新的引流“神器”。激烈竞争下，市场也在不断上演淘汰赛，一些烘焙店“花期”过短。业内人士提醒，新兴品牌扎堆入局的同时，也要避免同质化竞争，走出独特的差异化道路。

烘焙品牌掘金首店经济

记者日前探访朝阳合生汇看到，11月刚刚进京的烘焙品牌“石头先生的烤炉”，长长的队伍一直排到门外，超40名顾客正在排队买单。“我在等南瓜狮子头面包，这个是每天需要抢的。”一位顾客说，店里的6款网红产品需要在固定的时间来抢，比如南瓜狮子头出炉时间为每天的10点、14点以及19点。